Aliments transformés: c'est encore pire que ce que l'on pense

Les pizzas surgelées, les sauces prêtes à l'emploi et la charcuterie sont encore plus néfastes pour la santé que ce que l'on pensait. En effet, une nouvelle étude prouve que la consommation d'aliments ultratransformés est associée à un total de 32 problèmes de santé différents. Parmi ceux-ci, un risque accru de maladies cardiovasculaires, de cancer, de diabète de type 2, des troubles psychologiques et un raccourcissement de l'espérance de vie. Il a également été constaté que la consommation de ces aliments est liée à la maladie de Crohn, au surpoids et à l'obésité.

À quelle fréquence consommez-vous des aliments ultratransformés?

Au moins une fois par jourAu moins une fois par semaineAu moins une fois par moisJamais

Ils contiennent généralement au moins cinq ingrédients et divers additifs. Actuellement, la consommation des plats préparés, des crèmes glacées, des chips, des céréales, des yogourts aromatisés et des biscuits est en augmentation dans le monde entier.

C'est quoi, un aliment ultratransformé?

Selon le magazine allemand Focus, un produit sur deux vendu dans le commerce est désormais considéré comme «UPF», c'est-à-dire «ultra processed food». Ces aliments ultratransformés ont subi d'importantes transformations par des procédés industriels et contiennent souvent une multitude d'ingrédients, dont des additifs, des arômes et des conservateurs.

Il s'agit typiquement de produits prêts à consommer, de fast-food, de plats surgelés, de snacks, de sodas et de sucreries. Ces aliments sont généralement riches en énergie, mais pauvres en nutriments et en fibres.

Exemples: les plats préparés (pizzas surgelées, soupes prêtes à l'emploi), la restauration rapide (burgers, frites, nuggets de poulet), les céréales et barres de céréales, les sodas et autres boissons sucrées, les chips et les biscuits apéritifs (chips tortillas, pop-corn), les pâtes instantanées, les sucreries (barres chocolatées, petits oursons), les biscuits, gâteaux et pâtisseries, la charcuterie et les substituts de viande, les sauces et vinaigrettes prêtes à l'emploi, les plats surgelés, les boissons énergétiques et les boissons pour sportifs.

Nocivité pour tout l'organisme

L'étude, publiée dans le «British Medical Journal», contient un grand nombre de données. Des chercheurs australiens, américains, français et irlandais ont participé à la méta-analyse de 45 études, totalisant l'observation de 9,8 millions de personnes.

Les scientifiques ont souligné que des mesures devaient être prises pour réduire de manière ciblée la consommation à l'échelle globale d'aliments ultratransformés.

Aimez-vous le fast-food? Ce genre de nourriture est à consommer avec modération.

La communauté scientifique commente ces résultats.Carlos Monteiro, professeur à l'université de São Paulo (Bré), affirme que cette recherche démontre «qu'une alimentation riche en aliments ultratransformés peut être nocive pour la plupart, voire pour tous les systèmes de l'organisme».

Le problème s'aggrave

Selon les auteurs de l'étude, les aliments fortement transformés tendent à devenir la base de l'alimentation dans les pays occidentaux. Aux États-Unis et au Royaume-Uni, ils représentent plus de la moitié de l'apport calorique quotidien, contre un quart en Suisse, selon une étude du professeur David Fäh, médecin nutritionniste à Berne.

Un grand nombre d'aliments consommés au quotidien sont ultratransformés.