Zucker ersetzen: Die 10 beliebtesten Alternativen

Dass Zucker in zu großen Mengen nicht gerade gesund ist, ist vielen von uns bewusst. Wenn er jedoch in Rezepten auftaucht, verzichten wir auch nicht darauf. Dabei gibt es viele Möglichkeiten, um Zucker zu ersetzen. Beliebte Alternativen zeigen wir Ihnen hier.

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In Fertigprodukten steckt oft jede Menge Zucker. Wenn wir jedoch selber backen oder kochen, können wir einfach Zucker ersetzen. Doch was eignet sich eigentlich als Alternative und wie gesund sind diese überhaupt? All das beantworten wir Ihnen in diesem Artikel.

Zucker ersetzen: 10 Alternativen zum Süßen

Nur weil Zucker im Rezept steht, heißt das nicht, dass wir ihn auch verwenden müssen. Hier kommen beliebte Alternativen sowie spannende Infos darüber, wie gesund diese eigentlich sind.

#1 Xylit

Wer Zucker ersetzen möchte, kann das zum Beispiel mit Xylit machen. Diese Alternative wird auch Birkenzucker genannt und im Körper insulinunabhängig abgebaut, weshalb sie für Menschen geeignet ist, die an Diabetes erkrankt sind. Mit 240 Kilokalorien pro 100 g ist Birkenzucker wesentlich kalorienärmer als Zucker oder Honig. Ursprünglich wurde Xylit aus der Rinde von Birken gewonnen. Daher kommt der Name. Der Stoff findet sich allerdings auch in verschiedenen Früchten, Beeren oder sogar Gemüsepflanzen. 

#2 Kokosblütenzucker

Diese Zuckeralternative hat nicht viel weniger Kalorien als Zucker oder Honig. 384 Kilokalorien pro 100 g kommen hier schon sehr nah dran. Positiv für den Blutzuckerspiegel mag der niedrige glykämische Index und der hohe Mineralstoffgehalt sein - eine kalorienarme Alternative zum Zucker ersetzen ist Kokosblütenzucker jedoch nicht.

#3 Geschmackspulver

Geschmackspulver ist eine tolle Möglichkeit für alle, die Zucker ersetzen und jede Menge Kalorien sparen wollen. Ob im Joghurt, in Desserts oder Kuchen - der pflanzliche Stoff Inulin schmeckt angenehm süß und enthält dafür keinen Zucker oder Kalorien. Geschmackspulver können Sie entweder in einer neutralen Süße oder in beliebigen Geschmäckern kaufen, je nachdem, was Sie damit süßen möchten.

#4 Agavendicksaft

Agavendicksaft hat nur 75 Kilokalorien pro 100 g und ist damit wesentlich kalorienärmer als Honig. Außerdem können Sie damit einfach beim Backen Zucker ersetzen. Gewonnen wird das Süßungsmittel aus dem Kern der Agave. Der gewonnene Saft wird eingekocht bis dieser eine sirupartige Konsistenz bekommt. Aufgrund des neutralen Geschmacks und der hohen Süßkraft ist Agavendicksaft sehr vielseitig einsetzbar. 

#5 Erythrit

Erythrit ist ein Zuckeralkohol, der natürlicherweise in vielen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vorkommt. Es wird auch als Süßstoff verwendet, da es fast keine Kalorien hat und den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst. Dadurch ist er auch für Menschen mit Diabetes geeignet. Erythrit schmeckt ähnlich wie Zucker, allerdings etwas weniger süß. Es ist bekannt für seinen kühlenden Effekt im Mund.

#6 Honig

Diese natürliche Zuckeralternative hat mit 400 Kilokalorien pro 100 g leider genau so viele Kalorien wie Zucker und ist deswegen nicht wesentlich leichter. Das Gute? In dem Honig stecken viele Antioxidantien und Nährstoffe. Honig enthält etwa Vitamin B, Vitamin C, Kalium, Calcium, Eisen und Magnesium, die gesundheitsfördernd sind. Honig ist außerdem süßer als Haushaltszucker und kann daher sparsamer eingesetzt werden. So sparen Sie dann doch einige Kalorien. 

#7 Stevia

Die süß schmeckende Pflanze aus Südamerika ist eine der beliebtesten Alternativen zum Zucker ersetzen, da sie keine Kalorien besitzt und außerdem den Blutzuckerspiegel kaum beeinflusst. Daher ist Stevia beliebt bei Diabetikerinnen und Diabetikern. Stevia soll übrigens vor Karies schützen und ist deswegen auch für Kinder geeignet. Allerdings wird empfohlen höchstens eine Menge von 280 Milligramm am Tag zu sich zu nehmen.  

#8 Ahornsirup

Diese Zuckeralternative lieben wir vor allem auf leckeren Pancakes! Allerdings lässt sie sich auch ganz prima als Zuckerersatz beim Backen verwenden. Ahornsirup ist zu 100 Prozent natürlich und wird aus dem Zuckerahornbaum gewonnen. Jedoch enthält er mit 247 Kilokalorien pro 100g ebenfalls viele Kalorien und wird in den meisten Fällen aus Kanada importiert und legt daher einen langen Transportweg zurück. 

#9 Dattelsirup

Dattelsirup lässt sich mit 310 Kilokalorien pro 100 g nicht gerade als Leichtgewicht bezeichnen. Allerdings besitzt die Zuckeralternative keine leeren Kalorien, sondern enthält einige Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Dattelsirup hat einen einzigartigen Geschmack, den man allerdings mögen muss. 

#10 Reissirup

Reissirup steckt von Natur aus voller Kohlenhydrate und hat etwa 300 Kilokalorien pro 100 g. Die Zuckeralternative wird ausschließlich aus Reis gewonnen und setzt sich aus Glucose und Glucose-Verbindungen zusammen. Leider treibt auch Reissirup den Blutzuckerwert in die Höhe und gilt aufgrund fehlender Vitamine und Mineralstoffe nicht gerade als gesunde Zuckeralternative. 

Was ist der beste Ersatz für Zucker?

Wer Zucker ersetzen möchte, hat hier eine große Auswahl an Alternativen. Aber welche ist eigentlich am besten? Alternativen wie Agavendicksaft, Honig oder Sirup sind zwar lecker süß, enthalten oft jedoch ähnlich viele Kalorien. Sie verzichten hier zwar auf industriellen Zucker, sparen kalorientechnisch jedoch nicht wirklich. Wenn Sie beispielsweise auf Diät sind und Zucker ersetzen möchten, um Kalorien zu sparen, dann ist Geschmackspulver der beste Ersatz für Zucker.

Warum sollte ich Zucker ersetzen?

Zucker ist in vielen Lebensmitteln enthalten und das oft in viel zu großer Menge. Außerdem schummelt er sich in viele Produkte rein, in denen man ihn gar nicht erwartet. Die WHO empfiehlt, täglich nicht mehr als 50 Gramm Zucker zu konsumieren. Da jedoch in Getränken, Gebäck & Co. sehr viel Zucker drin steckt, wird dieser Richtwert schnell überschritten. Aus diesem Grund macht es Sinn, Zucker zu ersetzen.

Wie kann ich Zucker ersetzen?

Kokosblütenzucker, Erythrit oder Xylit können Sie in einem Verhältnis von 1:1 ersetzen - bei Erythrit auch etwas mehr, wenn Sie es süßer mögen. Bei Sirup können Sie etwa 75 Prozent der Menge nehmen, da dieser schon sehr süß ist. Bei einem Geschmackspulver wie Chunky Flavour reicht ein Scoop (3 Gramm) aus, um 50 Gramm Zucker zu ersetzen.

Was kann man beim Backen als Ersatz für Zucker nehmen?

Sie wollen am liebsten beim Backen Zucker ersetzen? Dann können Sie dafür alle Alternativen nehmen, die wir Ihnen oben vorgestellt haben. Besonders eignen sich Erythrit und Xylit, da sie für ein ähnliches Volumen sorgen und dabei wenige Kalorien enthalten. Sind diese für Sie nebensächlich, entstehen auch mit Agavendicksaft oder Sirup leckere Kreationen. Falls Sie bei Gebäck und Kuchen maximal Kalorien sparen wollen, eignet sich Geschmackspulver am besten.